WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 

Pages:   || 2 |

«2015 г. одержание Стр. 1 Паспорт рабочей программы профессионального модуля 4 2 Результаты освоения профессионального модуля 6 3 Структура и содержание профессионального модуля 7 4 ...»

-- [ Страница 1 ] --

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Приготовление блюд из овощей и грибов

2015 г.

одержание

Стр.

1 Паспорт рабочей программы профессионального модуля 4

2 Результаты освоения профессионального модуля 6

3 Структура и содержание профессионального модуля 7

4 Условия реализации программы профессионального модуля 17

5 Контроль и оценка результатов освоения профессионального 19

модуля



1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Приготовление блюд из овощей и грибов

1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 260807.01 (19.01.17) Повар, кондитер, входящая в УГП 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии, в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд из овощей и грибов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- обработки, нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов уметь:

- проверять органолептическим способом годность овощей и грибов;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов;

- обрабатывать различными методами овощи и грибы;

- нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;

- охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы.

знать:

- ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов;

- характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов;

- технику обработки овощей, грибов, пряностей;

- способы минимизации отходов при нарезке и обработке овощей и грибов;

- температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;

- правила хранения овощей и грибов;

- виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при обработке овощей, грибов, пряностей;

- правила из безопасного использования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 241 час, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 63 часа, включая:

аудиторной учебной работы обучающегося – (обязательных учебных занятий) - 42 часа;

внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы обучающегося – 21 час;

учебной и производственной практики – 178 часов.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление блюд из овощей и грибов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код Наименование результата обучения ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ





3.1. Тематический план профессионального модуля

–  –  –

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю Наименование разделов Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические Объем Уровень профессионального модуля занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) часов освоения (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

–  –  –

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Материально-техническое обеспечение

Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов:

Технологии кулинарного производства; лабораторий: Товароведение продовольственных товаров, Технического оснащения организации рабочего места, Учебный кулинарный цех.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета: Технологии кулинарного производства:

- ученические столы,

- ученические стулья (посадочные места по количеству обучающихся),

- рабочее место преподавателя, технические средства обучения:

- проектор,

- экран,

- ноутбук.

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

- производственные столы,

- электрические плиты,

- холодильный шкаф

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

- электрокипятильник,

- производственные электронные весы,

- производственные доски,

- производственные ножи,

- кухонный процессор

4.2. Информационное обеспечение обучения Перечень используемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы основные источники:

1. Анфимова Н.А. Кулинария. – М.: Издательский центр «Академия», 2011 г.

2. Производственное обучение профессии «Повар»: в 4 ч. Ч. 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых : учеб. пособие для

НПО / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Овчинникова Л.В. и др. - М.:

Издательский центр «Академия», 2012. - 160 с.

3. Богушева В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. — Ростов н/Д : Феникс, 2013. – 374 с.

дополнительные источники:

1. Данилевская Е.В. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, М., «Гамма-Пресс», 2003.-832с.

2. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи, М.: Деловая культура Омега –Л, 2003 г.-480с

3. Коева В.А. Лабораторно-практические занятия для поваров, Ростов-наДону: «Феникс», 2001 г.-128с.

4. Потапова И.И., Корнева И.В., Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. –М.: Издательский центр «Академия», 2008 г.

5. Потапова И.И., Корнева И.В., Первичная обработка продуктов.

Издательский центр «Академия», 2008 г.

4.3. Организация образовательного процесса Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля, является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля Освоение программы модуля базируется на изучении общепрофессиональных дисциплин: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве; Физиология питания с основами, товароведения продовольственных товаров; Техническое оснащение и организация рабочего места.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:

наличие среднего профессионального или высшего профессионального образования, соответствующее профилю преподаваемого профессионального модуля.

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой.

Преподаватели, отвечающие за освоение профессионального модуля, должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года и иметь образование по профилю.

Мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года и иметь образование по профилю.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

–  –  –

Результаты (освоенные Основные показатели оценки результата профессиональные компетенции) ОК 1. Понимать сущность - демонстрация интереса к будущей профессии и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2, 3,4,5,6.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, - демонстрация эффективности и качества выполнения исходя из цели и способов профессиональных задач её достижения, определенных руководителем ОК 3. Анализировать - осуществление самоанализа и коррекции результатов рабочую ситуацию, собственной работы;

осуществлять текущий и - демонстрация ответственности за результаты своего труда итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК 4. Осуществлять поиск - нахождение и использование информации для эффективного информации, необходимой выполнения профессиональных задач, профессионального и для эффективного личностного развития выполнения профессиональных задач ОК 1,5,6.

–  –  –

ОК 5. Использовать - демонстрация навыков работы с компьютером, использование информационно- информационно-коммуникационных технологий в коммуникационные профессиональной деятельности технологии в профессиональной деятельности ОК 6. Работать в команде, - взаимодействие с обучающимися, преподавателями и эффективно общаться с мастерами в ходе обучения коллегами, руководством, клиентами ОК 1,2,3,4.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

–  –  –

1.1. Область применения программы Программа профессионального модуля является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 260807.01 (19.01.17) Повар, кондитер, входящая в УГП 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;

уметь:

- проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров;

- готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;

знать:

- ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов круп, бобовых, макаронных изделий, муки, молочных и жировых продуктов, яиц, творога;

- способы минимизации отходов при подготовке продуктов;

- температурный режим и правила приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления, подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;

- правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд;

виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 256 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 63 часа, включая:

аудиторной учебной работы обучающегося – (обязательных учебных занятий) - 42 часа;

внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы обучающегося – 21 час;

учебной и производственной практики – 193 часа.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности.

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код Наименование результата обучения ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02.

3.1. Тематический план профессионального модуля

–  –  –

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста Наименование разделов Содержание учебного материала, лабораторные работы и Объем часов Уровень профессионального практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, освоения модуля (ПМ), курсовая работ (проект) (если предусмотрены) междисциплинарных курсов (МДК) и тем

–  –  –

2. Виды яичных продуктов и их взаимозаменяемость. Требования к качеству. Проверка органолептическим способом качества яиц.

3. Варка яйца в скорлупе до различной степени готовности (всмятку, «в мешочек» и вкрутую).

–  –  –

Внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа при изучении раздела 1 21 Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы, подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических отчетов, подготовка к их защите.

Тематика домашних заданий

1.Изучение темы по вопросам к параграфам, составленным преподавателем.

2. Поиск информации в СМИ, поисковых системах по теме ПМ (написание реферата).

3. Сообщения, рефераты «Крупы повышенной биологической ценности», «Пищевая ценность творога», «Яйцо – один из самых полноценных продуктов питания», «Изменение свойств пищевых свойств в тесте при термической обработке», «Значение используемых фаршей для расширения ассортимента мучных блюд», «Виды применяемого оборудования при приготовлении простых мучных блюд и рациональное их использование»

4. Выполнение технологических схем приготовления блюд Учебная практика: 96

Виды работ:

Приготовление и оформление блюд и гарниров из круп и бобовых (приготовление каш блюд из макаронных изделий, из творога и яиц). Подача блюд и изделий с соблюдением требований качества блюд и изделий.

Приготовление изделий из бездрожжевого теста. Подача, оформление, требования е качеству.

ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста Тема 2.1.

Приготовление, оформление и отпуск простых блюд и гарниров из круп, бобовых и кукурузы

–  –  –

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Материально-техническое обеспечение Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов - Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства;

мастерских - Столовая;

лабораторий – Лаборатория «Повар».

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства:

ученические столы, ученические стулья (посадочные места по количеству обучающихся), рабочее место преподавателя,

Технические средства обучения:

компьютер, проектор, экран, ноутбук.

Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской:

производственные столы, электрические плиты, электрокипятильник, холодильный шкаф, производственные электронные весы, производственные доски, производственные ножи, кухонный процессор.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1.Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария: Учеб. для нач. проф.

образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.- М. «Академия», 2012г.;

2. Андросов В. П. и др. «Производственное обучение профессии повар», М., «Академия», 2011 г.-112 с, 5 книг.

3. Потапова И.И., Корнева И.В., Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. 2012 Изд. Центр «Академия».

Дополнительные источники:

1.Румянцев А.В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (нормативная документация для ПОП): М., «Дело и Сервис», 2008 г.-864 с.

Осьмина Е. Общественное питание «Сборник документов», М. «Омега-Л, 2010 г.-270с.

2. Деревянко Т., Ильченко И. «Русская кухня 1000 любимых рецептов», М.

«АСТ-Пресс книга», 2005г.-304с.

3.Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. «Технология приготовления пищи», М. «Деловая культура Омега –Л, 2003 г.-480 с.

4. Потапова И.И., Корнева И.В., первичная обработка продуктов, 2008 Изд.

Центр «Академия»

5. ХарченкоН.Э., ЧесноковаЛ.Г. Технология приготовления пищи.

Практикум. 2011г. Ростов на Дону «Феникс».

4.3 Организации образовательного процесса Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста», является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля Освоение программы модуля базируется на изучении общепрофессиональных дисциплин: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве; Физиология питания с основами, товароведения продовольственных товаров; Техническое оснащение и организация рабочего места.

1. 4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):

наличие среднего профессионального или высшего профессионального образования, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля).

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой.

Преподаватели отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

2. Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

–  –  –

ОК 1. Понимать сущность и Демонстрация интереса к будущей профессии социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2. Организовывать Показ организации рабочего места, применение методов собственную деятельность, и способов решений, исходя из целей профессиональных исходя из цели и способов её задач, в области приготовления холодных блюд и достижения, определенных закусок.

руководителем ОК 3. Анализировать рабочую Решение производственных задач в стандартных и ситуацию деятельности, нести нестандартных ситуациях, путем выполнения ответственность, осуществлять практических заданий (расчет выхода блюда на одну текущий и итоговый контроль, порцию, расчет взаимозаменяемости продуктов, расчет оценку и коррекцию потерь при хранении, механической и кулинарной собственной за результаты обработки).

своей работы ОК 4,5,6,7.

ПК 2. 2. Готовить и оформлять -Определение и подбор необходимой посуды и каши и гарниры из круп и риса, инструментов для приготовления, оформления каш, простые блюда из бобовых и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы кукурузы в соответствии с назначением.

-Определение исправности оборудования, инструментов,

–  –  –

ОК 1. Понимать сущность и Демонстрация интереса к будущей профессии социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 4. Осуществлять поиск Демонстрация выполнения технологических схем, информации, необходимой для инструкционных карт, расчетов при калькулировании эффективного выполнения блюд, актов учета сырья при поступлении, хранении и профессиональных задач реализации готовой продукции.

ПК 2. 3. Готовить и оформлять -Определение и подбор необходимой посуды и простые блюда и гарниры из инструментов для приготовления, оформления простых макаронных изделий. блюд и гарниров из макаронных изделий в соответствии с назначением.

–  –  –

ОК 1. Понимать сущность и Демонстрация интереса к будущей профессии социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 4. Осуществлять поиск Демонстрация выполнения технологических схем, информации, необходимой для инструкционных карт, расчетов при калькулировании эффективного выполнения блюд, актов учета сырья при поступлении, хранении и профессиональных задач реализации готовой продукции.

ПК 2. 4. Готовить и оформлять -Определение и подбор необходимой посуды и простые блюда из яиц и инструментов для приготовления, оформления простых творога. блюд из яиц и творога в соответствии с назначением.

-Определение исправности оборудования, инструментов, инвентаря.

-Выполнение операций по приготовлению простых блюд из яиц и творога в соответствии с технологическим

–  –  –

Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего и итогового контроля производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).

–  –  –

1.1 Область применения рабочей программы Рабочая программа профессионального модуля является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 260807.01(19.01.17) Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление супов и соусов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1. Готовить бульоны и отвары.

2. Готовить простые супы.

3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- приготовления основных супов и соусов;

уметь:

- проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов;

- использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов;

- оценивать качество готовых блюд;

- охлаждать, замораживать, размораживать и разогревать отдельные компоненты для соусов;

знать:

- классификацию, пищевую ценность, требования к качеству основных супов и соусов;

- правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении супов и соусов;

- правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных супов и соусов;

- температурный режим и правила приготовления супов и соусов;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;

- правила хранения и требования к качеству готовых блюд;

- виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы профессионального модуля:

всего – 295 часа, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 75 часов, включая:

аудиторной учебной работы обучающегося – (обязательных учебных занятий) 50 часов;

внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы обучающегося – 25 часов;

учебной и производственной практики – 220 часов.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) Приготовление супов и соусов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код Наименование результата обучения ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары ПК 3.2. Готовить простые супы ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,

–  –  –

Внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа при изучении раздела 1. Составление 6 технологических схем приготовления бульонов (вид бульонов указываются преподавателем) Составление технологических карт с использованием Сборника рецептур блюд и кулин6рарных изделий Решение задач на определение массы нетто и брутто; выхода готовых блюд с учетом изменений, происходящих при тепловой обработки; норм взаимозаменяемости Тематика домашних заданий Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)

–  –  –

проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).

Подготовка к лабораторным работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

Примерная тематика домашних заданий Составление технологических схем приготовления соусов (блюда указываются преподавателем) Выбор и обоснование дополнительных ингредиентов для приготовления холодных и горячих соусов (блюда указываются преподавателем) Оформление технологических карт на холодные и горячие соусы (блюда указываются преподавателем) с использованием Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий Решение задач на определение расчета норм закладки, выхода готовых соусов Учебная практика 76 3

Виды работ:

Приемы обработки продуктов и подготовка дополнительных ингредиентов для приготовления простых холодных и горячих соусов;

Приготовление холодных и горячих соусов;

Производственная эксплуатация электромеханического, теплового оборудования; Участие в проведении бракеража; Оценивание качества готовых холодных и горячих соусов оформление технологической документации Производственная практика 144 3

Виды работ:

Приемы обработки продуктов и подготовка дополнительных ингредиентов для приготовления супов и соусов;

Приготовление супов и соусов;

Производственная эксплуатация электромеханического, теплового оборудования;

Участие в проведении бракеража супов и соусов;

Оформление технологической документации Проверка органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам.

Выборка производственного инвентаря и оборудования для приготовления супов и соусов.

Использование различных технологий приготовления и оформления основных супов и соусов.

Оценивание качества готовых блюд.

Охлаждение, заморозка, разморозка и разогрев отдельных компонентов для соусов Подача блюд с соблюдением требований качества супов и соусов.

Всего 295

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация рабочей программы учебной дисциплины требует наличия:

Учебных кабинетов:

Технология кулинарного производства;

Безопасности жизнедеятельности и охраны труда.

Учебный кулинарный цех.

Оборудование учебного кабинета:

ученические столы, ученические стулья (посадочные места по количеству обучающихся), рабочее место преподавателя.

Технические средства обучения:

проектор, ноутбук, мультимедийная доска.

Оборудование учебного кулинарного цеха:

производственные столы, электрические плиты, холодильный шкаф, производственные электронные весы, производственные доски, производственные ножи, электромясорубка, кухонный процессор, пароконвектомат, холодильная витрина.

4.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1. Татарская Л.Л., Анфимова Н. А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. - М.: Издательский центр «Академия», 2012. с.

2. Потапова И.И., Корнеева И.В. Соусы. - М.: Издательский центр «Академия», 2009г.

3. Потапова И.И., Корнеева И.В. Супы. - М.: Издательский центр «Академия», 2009г.

Дополнительные источники:

1. Богушева В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. — Ростов н/Д : Феникс, 2013. – 374 с.

2. И.И.Потапова, И.В.Корнеева Супы. - М.: Издательский центр «Академия», 2011г.

3. Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар». - М.:

Издательский центр «Академия», 2012. - 176 с.

4. Производственное обучение профессии «Повар»: в 4 ч. Ч. 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых : учеб.

пособие для НПО / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Овчинникова Л.В. и др. - М.: Издательский центр «Академия», 2012. - 160 с.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля «Приготовление супов и соусов» является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля.

Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся (на предприятиях питания).

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженернопедагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):

наличие среднего профессионального или высшего профессионального образования, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля).

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов, а также общепрофессиональных дисциплин: «Техническое оснащение и организация рабочего места»;

«Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»;

«Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»; «Экономические и правовые основы производственной деятельности»; «Безопасность жизнедеятельности».

Мастера: Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, эти преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

–  –  –

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

–  –  –

Анализировать рабочую организация самостоятельных Экспертное наблюдение и ситуацию, осуществлять занятий при изучении оценка на лабораторных текущий и итоговый профессионального модуля; занятиях, при выполнении контроль, оценку и самоанализ и коррекция работ по учебной и коррекцию собственной результатов собственной производственной практик, деятельности, нести работы ВСР ответственность за результаты своей работы

–  –  –

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

–  –  –

1 Паспорт рабочей программы профессионального модуля 4-5 стр.

2 Результаты освоения профессионального модуля 6 стр.

3 Структура и содержание профессионального модуля 7-12 стр.

4 Условия реализации программы профессионального 13-15 стр.

модуля 5 Контроль и оценка результатов освоения 16-19 стр.

профессионального модуля

–  –  –

1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 260807.01 (19.01.17) Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Приготовление блюд из рыбы и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- обработки рыбного сырья;

- приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;

уметь:

-проверять органолептическим способом качество рыбы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из рыбы;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;

- производить обработку рыбного сырья;

- производить приготовление и подготовку полуфабрикатов из рыбы,

- готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом,

- использовать различные технологии приготовления и оформления блюд из рыбы, оценивать качество готовых блюд.

знать:

- классификацию, пищевую ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;

- правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы;

- последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из рыбы;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;

- правила хранения и требования к качеству готовых блюд из рыбы;

- температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы;

- виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 263 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 73 часов, включая:

- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 50 часов;

- самостоятельной работы обучающегося – 23 часов;

- учебной и производственной практики – 190 часов.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление блюд из рыбы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код Наименование результата обучения Производить обработку рыбы с костным скелетом ПК 4.1.

Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с ПК 4.2.

костным скелетом Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом ПК 4.3.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, ОК 1.

проявлять к ней устойчивый интерес.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее ОК 2.

достижения, определенных руководителем.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый ОК 3.

контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного ОК 4.

выполнения профессиональных задач.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в ОК 5.

профессиональной деятельности.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, ОК 6.

клиентами.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных ОК 7.

профессиональных знаний (для юношей).

3 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.1. Тематический план профессионального модуля

–  –  –

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация рабочей программы учебной дисциплины требует наличия:

Учебных кабинетов:

Технология кулинарного производства;

Безопасности жизнедеятельности и охраны труда.

Учебный кулинарный цех.

Оборудование учебного кабинета:

ученические столы, ученические стулья (посадочные места по количеству обучающихся), рабочее место преподавателя.

Технические средства обучения:

проектор, ноутбук, мультимедийная доска.

Оборудование учебного кулинарного цеха:

производственные столы, электрические плиты, холодильный шкаф, производственные электронные весы, производственные доски, производственные ножи, электромясорубка, кухонный процессор, пароконвектомат, холодильная витрина.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Основные источники:

1. Татарская Л.Л., Анфимова Н. А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. - М.: Издательский центр «Академия», 2012. - 112 с.

2. Потапова И.И., Корнеева И.В Блюда из рыбы и морепродуктов. - М.: Издательский центр «Академия», 2012г.

3. Анфимова Н.А. Кулинария. – М.: М.: Издательский центр «Академия», 2012г.

Дополнительные источники:

1. Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар». - М.: Издательский центр «Академия», 2012. - 176 с.

2. Производственное обучение профессии "Повар": в 4 ч. Ч. 1: Механическая кулинарная обработка продуктов : учеб. пособие для НПО / В. П. Андросов, Т. В.

Пыжова, Федорченко Л.И. и др. - М.: Издательский центр «Академия», 2012. - 112 с.

3. Производственное обучение профессии «Повар»: в 4 ч. Ч.3: Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда : учеб. пособие для НПО. - М.:

Издательский центр «Академия», 2012. - 112 с.

4. Богушева В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. — Ростов н/Д : Феникс, 2013. – 374 с.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля «Приготовление супов и соусов» является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля.

Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся (на предприятиях питания).

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):

наличие среднего профессионального или высшего профессионального образования, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля).

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов, а также общепрофессиональных дисциплин: «Техническое оснащение и организация рабочего места»; «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»; «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»; «Экономические и правовые основы производственной деятельности»; «Безопасность жизнедеятельности».

Мастера: Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, эти преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

–  –  –

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

–  –  –

Осуществлять поиск эффективный поиск необходимой информации, необходимой информации; ВСР для эффективного выполнения использование различных источников, профессиональных задач включая электронные ресурсы Использовать информационно- анализ инноваций в области ВСР коммуникационные технологии разработки новых приемов и способов в профессиональной кулинарной обработки сырья, деятельности оборудования;

–  –  –

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

–  –  –

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 5

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 14

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ 16

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

–  –  –

1.1. Область применения рабочей программы Рабочая программа профессионального модуля является частью рабочей программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 260807. 01(19.01.17) Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): приготовление и оформление холодных блюд и закусок и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

2. Готовить и оформлять салаты.

3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в профессиональном образовании в области подготовки специалистов по профессии Повар, кондитер при наличии основного (общего), так и среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.



Pages:   || 2 |
Похожие работы:

«Содержание программы Пояснительная записка Актуальность и новизна Направленность программы Цель и задачи программы 5 Структура программы Условия реализации программы Форма подведения итогов Учебно – тематический план Содержание программы дополнительного образования Планируемые результаты освоения программы Мониторинг достижения детьми планируемых результатов 24 Методическое обеспечение программы 25 Список используемой литературы 26 Приложения Список детей Календарный учебный график 33...»

«Федеральное агентство железнодорожного транспорта Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральский государственный университет путей сообщения» (ФГБОУ ВО УрГУПС) Утверждаю: Ректор А.Г.Галкин «_01_»092014 г.ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ специальность 190401.65 «Эксплуатация железных дорог» (код, наименование специальности) специализация «Магистральный транспорт» (специализации / программы подготовки) Квалификация...»

«Пояснительная записка к проекту профессионального стандарта «Специалист в области управления фармацевтической деятельностью и контроля качества лекарственных средств»Содержание: Раздел I. Общая характеристика вида профессиональной деятельности, трудовых функций..1.1. Характеристика фармации как области профессиональной деятельности в Российской Федерации....2 1.2. Зарубежный опыт... 1.3. Описание обобщенных трудовых функций в проекте профессионального стандарта..1 Раздел II. Основные этапы...»

«Федеральное агентство железнодорожного транспорта Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральский государственный университет путей сообщения» (ФГБОУ ВО УрГУПС) Утверждаю: Ректор А.Г.Галкин «_01_»092014 г. ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Специальность 190401.65 «Эксплуатация железных дорог» (код, наименование направления подготовки, специальности) специализация «Грузовая и коммерческая работа» (специализации /...»

«Федеральное агентство железнодорожного транспорта Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральский государственный университет путей сообщения» (ФГБОУ ВО УрГУПС) Утверждаю: Ректор А.Г.Галкин «_01_»092014 г. ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Направление подготовки (специальность) 190100.62 «Наземные транспортно-технологические комплексы» (код, наименование направления подготовки, специальности) Профиль (специализация)...»

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК ПРАВИТЕЛЬСТВО НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ МАТЕРИАЛЫ 53-Й МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МНСК–2015 11–17 апреля 2015 г. МАТЕМАТИКА Новосибирск УДК 51 ББК В1 я 431 Материалы 53-й Международной научной студенческой конференции МНСК-2015: Математика / Новосиб. гос. ун-т. Новосибирск, 2015. 279 с. ISBN 978-5-4437-0158-5 Конференция проводится при поддержке Сибирского отделения Российской Академии наук,...»

««УТВЕРЖДАЮ» Ректор ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный университет имени Н.Г. Чернышевского» д-р геогр. наук, профессор _ А.Н. Чумаченко 20 февраля 2015 г. Программа вступительного испытания в магистратуру на направление 05.04.05 «Прикладная гидрометеорология» в ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный университет имени Н.Г. Чернышевского» в 2015 году Саратов – 2015 Пояснительная записка Вступительное испытание «Метеорология и климатология» в магистратуру по направлению подготовки «Прикладная...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт наук о Земле Кафедра физической географии и экологии Тюлькова Л.А. ФИЗИЧЕСКАЯ ГЕОГРАФИЯ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 05.03.02 «География» Очной формы обучения Тюменский государственный университет Тюлькова Л.А. Физическая...»

«СОДЕРЖАНИЕ Стр.1. Общие положения 1.2. Нормативные документы для разработки ОПОП бакалавриата по направлению подготовки 42.03.02 «Журналистика»1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (программа бакалавриата). 1.3.1. Цель (миссия) ОПОП бакалавриата по направлению подготовки 42.03.02 «Журналистика» 1.3.2. Срок освоения ОПОП бакалавриата по направлению подготовки 42.03.02 «Журналистика» 1.3.3. Трудоемкость ОПОП бакалавриата по...»

«Департамент цен и тарифов администрации Владимирской области Семинар-совещание «Об итогах тарифного регулирования на 2015 год в сферах теплоснабжения и горячего водоснабжения и перспективах регулирования на 2016 год» 31 марта 2015 г. Департамент цен и тарифов администрации Владимирской области «Об итогах тарифного регулирования на тепловую энергию на 2015 год и перспективах регулирования на 2016 год» Заместитель директора департамента Новоселова Мария Сергеевна Информация о средневзвешенных...»

«Международный конкурс РГНФ – Сообщество балтийских организаций 2015 года Российский гуманитарный научный фонд (РГНФ) и Сообщество балтийских организаций в целях финансирования науки Европейского консорциума (BONUS EEIG, БОНУС) в соответствии с заключенным между ними договором о сотрудничестве, Уставом РГНФ и Положением о конкурсах РГНФ проводят в 2015 году международный конкурс совместных научно-исследовательских проектов в области гуманитарных и общественных наук. Основная цель конкурса –...»

«ВЕБИНАР КАК ФОРМА ЭЛЕКТРОННОГО ОБУЧЕНИЯ В ВЫСШЕЙ ШКОЛЕ С.Д. Калинина. Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД России. Россия, 119454, Москва, пр. Вернадского, 76. В системе высшего образования в последнее время происходят серьёзные изменения, которые касаются как зарубежных, так и российских вузов. Они связаны с проявлением следующих тенденций: реализация концепции непрерывного образования, глобализация образовательного пространства, смена образовательной...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт наук о Земле Кафедра физической географии и экологии Жеребятьева Н.В., Вешкурцева С.С. ОСНОВЫ ЭКОЛОГИИ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления: 02.03.03. Математическое обеспечение и администрирование информационных систем. Очной формы обучения Тюменский...»

«Рабочая программа Наименование учебного предмета Английский язык Класс /ступень 10Уровень общего образования базовый Количество часов по учебному плану всего 102 часов в год; в неделю 3 часов Составитель/ автор учителя английского языка Жиляков А.И., Шипанова Е.В. Самара, 2015 год 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Данная программа обучения учащихся 10 и 11 классов по курсу «Английский язык» (базовый уровень) составлена в соответствии с требованиями Закона РФ «Об образовании», Федерального...»

«Федеральное агентство железнодорожного транспорта Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральский государственный университет путей сообщения» (ФГБОУ ВО УрГУПС) Утверждаю: Ректор А.Г.Галкин «_01_»092014 г. ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Направление подготовки 051000.62 «Профессиональное обучение (железнодорожный транспорт)» (указывается код и наименование направления подготовки) Профиль (специализация) подготовки...»

«Государственное бюджетное специальное (коррекционное) образовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат № 1 имени К. К. Грота Красногвардейского района Санкт-Петербурга ПРИНЯТО СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ: на заседании методического Приказ №_ объединения учителей русского и от 25 августа 2014 г. иностранного языка и литературы Директор школы-интерната № 1 им. Протокол № 1от 25 августа 2014...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» в г. Прокопьевске (Наименование факультета (филиала), где реализуется данная дисциплина) Рабочая программа дисциплины (модуля) Управление в социальной работе (Наименование дисциплины (модуля)) Направление подготовки 39.03.02/040400.62 Социальная работа (шифр, название направления)...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт наук о Земле Кафедра физической географии и экологии Жеребятьева Н.В., Вешкурцева С.С. ЭКОЛОГИЯ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления: 28.03.01 Нанотехнологии и микросистемная техника Очной формы обучения Тюменский государственный университет Жеребятьева...»

«Поль Чаппиус Брэгг Патриция Брэгг Здоровая нервная система. Лекарство от уныния, усталости и стресса Издательский EPUB http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=10329506 «Здоровая нервная система»: Попурри; Минск; 2015 ISBN 978-985-15-2536-8 Аннотация Вы постоянно чувствуете усталость? Ваш энтузиазм стремится к нулю? Трудно справляться с повседневными стрессами? Поглощенные стремительным темпом современной жизни и материальными ценностями, мы не уделяем должного внимания своему моральному...»

«1.Пояснительная записка 1.1. Цели и задачи дисциплины. Цель дисциплины «Современные ландшафты мира» состоит в формировании у студентов концепции современных ландшафтов как результата совместного действия природных и антропогенных факторов, знаний о многообразии и размещении антропогенно обусловленных ландшафтов, что необходимо для планирования и организации работ по оптимизации природной среды изучаемых территорий.В задачи курса входит: изучение факторов антропогенной трансформации ландшафтных...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.