WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 


Pages:   || 2 |

««УТВЕРЖДАЮ» Проректор по учебной и воспитательной работе М.В. Постнова «_16_»_09_2013г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ «БАРНОЕ ДЕЛО» Направление подготовки: 260800.62 Технология продукции ...»

-- [ Страница 1 ] --

АННОТАЦИЯ

БАРНОЕ ДЕЛО

Цель дисциплины - является обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Сформировать компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых технологий и форм обслуживания. Овладеть практическими навыками приготовления напитков.



Задачи дисциплины: обеспечение студентов знаниями по характеристикам, технологии приготовления и способам подачи алкогольных, безалкогольных, смешанных напитков;

изучение основных требований предъявляемых к обслуживающему персоналу, к рабочему месту бармена, к общей организации работы баров;

ознакомление с техникой подачи напитков, барменским «фрейрингом».

В результате освоения дисциплины формируется следующие компетенции:

ПК - 7; ПК – 23, ПК – 26. Место дисциплины в учебном плане: профессиональный цикл, вариативная часть, дисциплины по выбору, изучается в 7 семестре.

Содержание дисциплины: Определение, классификация баров. Ассортимент продукции и способы приготовления напитков и других блюд в винных барах, коктейль-баре, безалкогольном баре, лаунж-баре, пул-баре, диско-баре, лоббибаре. Бары, их виды и классификация. Рабочее место бармена. Обслуживающий персонал. Его ответственность и обязанности. Оборудование и инвентарь бара.

Посуда. Карта вин. Подбор вин к блюдам. Безалкогольные напитки Сиропы, морсы, чай, кофе, горячий шоколад. Безалкогольные смешанные напитки. Алкогольные напитки. Пиво. Вино. Крепкие напитки Напитки, приготавливаемые большими порциями. Тонизирующие и прохладительные напитки. Коктейли. Коктейлиаперитивы Коктейли-диджесливы. Классические коктейли. Техника приготовления коктейлей. Барменский фрейринг. Подача счета.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА имени П.А. Столыпина»

«УТВЕРЖДАЮ»

Проректор по учебной и воспитательной работе М.В. Постнова «_16_»_____09_____2013г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«БАРНОЕ ДЕЛО»

Направление подготовки:

260800.62 Технология продукции и организация общественного питания.

Квалификация (степень) выпускника: бакалавр Форма обучения : очная, заочная, очно-заочной Ульяновск - 2013 г.

1. Цели освоения дисциплины

Целями изучения дисциплины:

- является обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»;

- формирование компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых т

–  –  –

9. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов

9.1. Примерная тематика рефератов и докладов

1. Структура производства бара.

2. Новые технологии форма обслуживания в барах.

3. Виноградарство и виноделие.

4. Пивной бар.

5. Винный бар.

6. Гриль – бар.

7. Барное дело.

8. Луинж-бар.

9. Диско бар.

10.Пул-бар.

11.Лобби-бар.

12.Сервис-бар.

13.Исторические аспекты возникновения баров.

14.Услуги сомелье.

9.2. Оценочные средства для текущего контроля:

примерные тесты Какая рюмка используется для подачи белого вина?

1.

Лафинтая 1.

Рейнвейная 2.

Мадерная 3.

2. Какой из перечисленных маркировок соответствует коньяк наиболее высокого качества?

1. V.O.

2. V.S.O.P.

3. V.O.P.

4. V.S.E.P.

5. V.S.O.

3. При какой температуре следует подавать белые сухие столовые вина?

10-14 оС 1.

18-20 оС 2.

9-10 оС 3.

Коктейли «смеш» это:

4.

Коктейли с яйцом и молоком 1.

Коктейли с мятой 2.

Коктейли с фруктами 3.

Коктейли с молоком 4.





Джулепы это:

5.

Напитки с побегами свежей мяты 1.

Напитки с кислыми соками 2.

Напитки, посыпанные мускатным орехом 3.

9.3. Примерные вопросы для подготовки экзамену

1. Виды, классификация баров. Правильная организация рабочего места бармена.

2. Обслуживающий персонал баров (официант, бармен, сомелье) Его ответственность и обязанности.

3. Правильное составление винной карты. Подбор вин к блюдам.

4. Технология приготовления, особенности и некоторые рецептуры сиропов, морсов.

5. Способы заваривания чая.

6. Способы приготовления и подачи кофе.

7. Характеристика и подача безалкогольных смешанных напитков.

8. Характеристика, способы приготовления и подача крепких алкогольных напи тков.

9. Технология промышленного пивоварения. Подача пива.

10. Разновидности пива. Определение качества пива.

11. Классификация вин.

12. Особенности приготовления и подачи «partydrinkes».

13. Коктели-аперитивы.

14. Коктели-диджестивы.

15. Классические коктейли. Их приготовление и подача.

16. Способы налива напитков.

10. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

А) Основная литература:

1. Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания/ учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

2. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

3. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

4. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

5. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) / Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с.

6. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

Электронные книги:

1. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах [Текст]: рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И.

Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб.: Троицкий мост, 2012. - 208 с. – ISBN 978-5Бредихина О.В. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания [Текст]: рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для обучающихся по направл ению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / О. В. Бредихина [и др.]. - СПб. :Троицкий мост, 2014. - 192 с. – ISBN 978-5-4377-0037-2.

Б) Дополнительная литература:

7. Ерисанова О.Е. Барное дело: методические указания по изучению дисциплины для студентов биотехнологического факультета, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», профиль подготовки: «Ресторанный бизнес», квалификация (степень) выпускника: бакалавр / О.Е. Ерисанова. – Ульяновск: УГСХА им. П.А.Столыпина, 2013. – 132с. Режим доступа уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml.

Электронные книги:

1. Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: учебник / З.В. Коробкина, С.А.Страхова. - М.: КолосС, 2003. - 352 с. - (Учебники и учеб.

пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-9532-0055-2.

2. Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] : рекомендовано УМО в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по сп ециальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров" / В.А. Гер асимова, Е.С.

Белокурова, А.А. Вытовтов. - СПб.: Питер, 2005. - 416 с.: ил. - (Учебник для вузов). – ISBN 5-94723-971-X (в пер.)

3. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического ан ализа продуктов питания [Текст]: рекомендовано УМО по товароведению и эк спертизе товаров (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации) в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза" / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с. – ISBN 978-5-98879-113-3 (в пер.).

В) Периодические издания

1. журнал «Организация общественного питания»

Программное обеспечение и Интернет-ресурсы, базы данных, информационносправочные и поисковые системы http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml

11. Материально техническое обеспечение дисциплины.

Ауд.2.ул. Р.Люксембург, 44 Блендер-гомогенезатор; блендер. Ванна моечная; Весы порционные. Печь конвекционная; Печь индукционная; Плита электрическая; Слайсер;

Соковыжималка; Стеллаж; Столы; Шкаф; Зонт вытяжной. Барный комплект, т.ч. Ложка барменская «Проотель»; сталь; L=300/50,B=35м.Ложка барменская с красн.кнопкой. Джиггер 30/50мл с делениями. Джиггер 20/40мл нерж.. Джиггер 25/50мл нерж. Нож барменский Италия 2 штуки. Нож барменский с мет.ручкой.

Шейкер 700мл. Мадлер L=21см,пластик. Мензурка 500мл ГОСТ-1770-74. Мензурка 50мл ГОСТ-1770-74. Мензурка 100мл ГОСТ-1770-74 Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания».

–  –  –

Цель и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины – является обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Сформировать компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых технологий и форм обслуживания. Овладеть практическими навыками приготовления напитков.

Основными задачами учебной дисциплины являются:

- обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и орган изация общественного питания»;

- формирование компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых технологий и форм обслуживания;

- владение практическими навыками приготовления напитков.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины:

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

- - структуру производства бара, его оперативное планирование и организацию; особенности, формы, средства и методы обслуживания потребителей;

- культуру потребления и дегустацию вин, напитков;

- требования к качеству и безопасности безалкогольных и алкогольных напитков.

Иметь представление о:

- классификации баров, ассортименте продукции и способах приготовления напитков в барах;

- требованиях предъявляемых к обслуживающему персоналу, к рабочему месту бармена, к общей организации работы баров;

- технике подачи напитков.

Уметь:

- формулировать ассортиментную политику и разрабатывать производственную программу бара; организовывать работу бара и осуществлять контроль за технологическим процессом;

- разрабатывать нормативную документацию на продукцию питания с учетом современных достижений в области технологии;

- внедрять систему обеспечения качества и безопасности продукции.

Владеть:

- методами расчета потребности предприятия питания в сырье в зависимости его сезонности;

- методами составления рецептур с использованием компьютерных технологий;

- методами разработки производственной программы бара;

- методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции питания; рациональными методами эксплуатации технологического оборудования; практическими навыками разработки нормативной и технологической документации с учетом новейших д остижений в области инновационных технологий производств продуктов питания.

Формы организации учебной деятельности по дисциплине:

- лекции, практические занятия, коллоквиум, самостоятельная работа, текущий и итоговый контроль.

В процессе преподавания дисциплины применяются новые образовательные технологии: активных и интерактивных форм проведения занятий в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. Часть лекционных занятий проводится в поточной аудитории с применением мультимедийного установки в виде учебной презентации. Основные моменты лекционных занятий конспектируются. Отдельные темы предлагаются для самостоятельного изучения с обязательным составлением конспекта (контролируется).

Круглый стол: первый коллоквиум проводится в форме круглого стола, когда вопросы обсуждаются и дополняются всеми учащимися.

Примерные темы для круглого стола :

- «Сочетание вин с блюдами. Ресторанный ассортимент алкогольных напитков».

- «Карта вин. Порядок расположения в карте вин».

- «Специальные приемы, используемые при обслуживании: заслужи доверие, будь безупречным, стань хозяином положения, возбуди внимание клиента, умей задавать вопросы, разговори гостя»

- «Чайные церемонии».

- «Характеристика пива. Пиво бутылочное, бочковое. Как определить качество пива».

Студенты должны подобрать литературу, составить план и раскрыть содержание выступления. При подготовке к выступлению, а также к участию в дискуссии на круглом столе необходимо изучить предложенную лит ературу и выявить основные проблемные моменты темы. Продолжительность доклада на круглом столе не должна превышать 7-8 минут, материал должен быть тщательно проработан. К проведению круглого стола привл екаются все желающие в нем участвовать студенты. После выступлений участники круглого стола задают докладчикам наиболее интересующие их вопросы.

На заключительном этапе круглого стола проводится открытая дискуссия по представленным проблемам, в которой участвуют все студе нты. После завершения дискуссии путм голосования выбирается лучший д окладчик, а также подводятся окончательные итоги круглого стола. Затем по результатам обсуждения одним из студентов готовится проект резюме, которое рассматривается и принимается участниками круглого стола. Резюме содержит предложения как теоретической, так и практической направле нности, к которым пришли студенты в ходе обсуждения рассматриваемой темы, а также основные выводы.

Формы контроля знаний по данной дисциплине

- устный опрос на практических занятиях;

- проведение активных и интерактивных занятий;

- коллоквиум;

- тесты;

- экзамен.

Критерии оценки коллоквиума Оценка «отлично». Глубокое и прочное усвоение программного материала.

Полные, последовательные, грамотные и логически излагаемые ответы. Влад ение разносторонними навыками и примами выполнения практических работ.

Оценка «хорошо». Знание программного материала. Грамотное изложение, без существенных неточностей в ответе на вопрос. Владение необходимыми навыками при выполнении практических задач.

Оценка «удовлетворительно». Усвоение основного материала. При ответе допускаются неточности и недостаточно правильные формулировки. Нарушение последовательности в изложении программного материала. Затруднения в выпо лнении практических заданий.

Оценка «неудовлетворительно». Незнание программного материала. При ответе возникают ошибки. Затруднения при выполнении практических работ.

Зачт проводится в устной форме. Дополнительным условием получения оценки «зачтено» могут стать хорошие успехи при выполнении самостоятельной работы, систематическая активная работа на практических занятиях.

Критерии оценки экзамена Экзамен проводится в классической форме по билетам.

Оценка знаний проводится на основании следующих критериев:

Оценка «отлично». Усвоение в полном объме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и осно вных научных достижений последних лет. Знакомство с современными методами исследования. Умение подтвердить теоретические знания в решении практич еских вопросов.

Оценка «хорошо». Усвоение в полном объме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет. Знакомство с современными методами исследования. Умение подтвердить теоретические знания в решении практич еских вопросов. В ответах допускаются немногочисленные неточности и небольшие пробелы при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «удовлетворительно». Усвоение в полном объме программного материала и его научное изложение в неполном объме. Незнание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет.

Знакомство с современными методами исследования. Неумение подтвердить теоретические положения примерами и схемами. Затруднения в применении теор етических знаний в решении практических вопросов. В ответах допускаются н еточности при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «неудовлетворительно». Значительные пробелы в знании основ программного материала. Принципиальные ошибки в ответах на вопросы. Нед остаточный объм знаний для дальнейшего обучения. Полное незнание одн ого из вопросов билета.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ЛЕКЦИОННЫМ ЗАНЯТИЯМ

Основная дидактическая цель лекций – это обеспечение ориентировочной основы для дальнейшего усвоения учебного материала. Построение лекций по дисциплине «Барное дело» осуществляется на основе принципов научности, которая предполагает воспитание диалектического подхода к изучаемым предметам и явлениям, диалектического мышления, формирование правильных представлений, научных понятий и умения точно выразить их в определениях и терминах, принятых в науке.

Активно используются при чтении дисциплины такие формы лекций, как:

лекции-диалоги, лекции – визуализация. Лекция – беседа или «диалог с аудиторией», представляет собой непосредственный контакт преподавателя с аудиторией, что позволяет привлекать внимание слушателей к наиболее важным вопросам темы, определять содержание и темп изложения учебного материала с учетом ос обенностей аудитории.

Принципы систематичности и последовательности выражаются в построении структурной модели лекции с выделением важных моментов, чтобы были пр авильно соотнесены теоретические и фактические материалы, чтобы логическая связь между такими частями как вступление, основная часть, заключение, сохр анялась в процессе изложения всего лекционного материала. В лекциях четко в ыделена центральная идея, формулировка выводов, связь с другими предметами, взаимосвязи понятий и тем.

Информационной функцией лекции является то, что она знакомит студента с логично структурированным основным содержанием учебной темы через раскр ытие научных фактов и явлений, основных положений и выводов, законов и закономерностей в их последовательной доказательности.

Лекция ориентирует и управляет профессионально-мотивационной направленностью студентов, а также формирует у студента эмоционально-оценочные отношения к предмету изучения, внутреннюю мотивацию на познание предъявляемого объема сведений.

Все вышеперечисленные методические рекомендации выдержаны при построении и подаче лекционного материала по дисциплине «Производственный контроль в молочной промышленности».

Рекомендации к изложению тем дисциплины:

Тема 1. Классификация баров.

Требования, предъявляемые к организации работы баров.

Дидактическая цель данной темы заключается в формировании у студентов четкого представления, осознанных знаний в области классификации баров и тр ебований, предъявляемые к организации работы баров.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) вооружить студентов системой знаний в области теории организации и о бслуживания в баре и функций бармена и бариста;

б) сформировать у студентов чткое представление о принципах и особенностях обслуживания в различных видов баров;

в) развить у студентов следующие профессиональные знания: ответственность и обязанности обслуживающего персонала в барах, а так же эстетики инт ерьера, создание комфортных условий обслуживания в барах.

Тема 2. Оборудование и инвентарь бара.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о необходимом оборудовании и необходимом инвентаре в баре

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области обязанностей персонала, подающего алкоголь;

б) сформировать у студентов достаточно полное и чткое представление о принципах сочетаемости блюд и напитков;

в) содействовать усвоению студентами знаний в области необходимых аксессуаров – шейкер, барный стакан, барное ситечко, измерительные стаканы, барная ложка, блендер-миксер, ведерко для льда, дозаторы, зестер, маддлер (пестик), нож для фруктов;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о вербальных и невербальных средства общения, а так же специальных приемах, используемые при обслуживании: заслужи доверие, будь безупречным, стань х озяином положения, возбуди внимание клиента, умей задавать вопросы, разг овори гостя, бумажная культура.

Тема 3. Классификация и виды напитков.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о полной классификации и видовом ассортименте напитков.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области классификации алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных, тонизирующих и освежающих напитков;

б) сформировать у студентов достаточно полное и чткое представление о видовом составе алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных, тонизирующих и освежающих напитков;

в) содействовать усвоению студентами материала о видовом ассортименте чай, кофе, горячий шоколада в барах;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями по способам подачи вина, ликероводочных напитков, пива, морса.

Тема 4. Коктейли.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о технике приготовления и подачи коктейлей.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области компонентов для приготовления коктейлей и общей товароведной их характеристики;

б) сформировать у студентов чткое представление о видах и классификации коктейлей;

в) содействовать усвоению студентами материала о способах приготовления напитков, приготовленных болшими порциями;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями в области приготовления и подачи многообразных рецептур коктейлей.

Тема 5. Карта вин.

Подбор вин к блюдам.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о карте вин и правил подбора вин к блюдам.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний об общих и частных ошибках в винной карте;

б) сформировать у студентов чткое представление о технике налива основных напитков в баре;

в) содействовать усвоению студентами материала по принципам сочетания вин с блюдами: (вкус, кислотность, текстура);

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о рецептуре крюшонов.

Тема 6. Безалкогольные напитки.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о видовом составе и правил подачи безалкогольных напитков.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о приготовление и способах подачи безалкогольных напитков с молоком, мороженым, физов, пуншей, джулепов, крюшонов, аперитивов, коблеров;

б) сформировать у студентов чткое представление об особенностях приготовления и подачи безалкогольных смешанных напитков;

в) содействовать усвоению студентами материала по оценке качества безалкогольных напитков;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями студентами по навыкам приготовления многообразных рецептур и способов приготовления смешанных безалкогольных напитков.

Тема 7. Крепкие напитки и пиво.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о технике подачи крепких напитков и пива.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области основных характер истик и способов подачи водки, бренди, рома, виски, ликера, наливки, настойки, коньяка, бальзама;

б) сформировать у студентов чткое представление об основных качественных показателях алкогольных крепких напитках;

в) содействовать усвоению студентами материала об ассортиментном составе пива и способам определения качества пива.

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о основных категориях коньяков, разновидностям текилы, фирменным и непатентованным ликерам.

Тема 8. Тонизирующие и прохладительные напитки.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о классификации и правилах подачи тонизирующих и прохладительных напитках в барах.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о многообразии рецептур и способах приготовления тонизирующих и прохладительных напитков;

б) сформировать у студентов чткое представление о порционном наливе напитков;

в) содействовать усвоению студентами материала о свободном наливе напи тков (история, особенности, приемы).

Тема 9. Способы заваривания и подачи чая, кофе.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний об ассортименте и технологии подачи чая и кофе в барах.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о факторах, формирующих качество приготовленного чая и кофе;

б) сформировать у студентов чткое представление о классификации по способам производства чая и кофе, ассортимент;

в) содействовать усвоению студентами материала о правилах китайской чайная культуре и чайной церемонии;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о специальности бариста.

Тема 10. Характеристика и приготовление сиропов и морсов.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о классификациях и способах подачи сиропов и морса.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о способах приготовления и классификации сиропов и морса, их особенности и факторы вл ияющие на качество готовог продукта;

б) сформировать у студентов чткое представление о правилах подачи сиропов и морса;

в) содействовать усвоению студентами материала по правилам сочетания сиропов и морса с другими блюдами.

Тема 11. Барменский фрейринг.

Подача счета.

Дидактическая цель данной темы заключается в усвоении правил и способов барменского фрейринга и подачи счта в баре.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний основных примов барменского фрейринга;

б) сформировать у студентов чткое представление о правилах подачи счта в барах;

в) содействовать усвоению студентами материала о флейринг – его истории и особенности;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями культуры общении барменов и баристов.

Контрольно-диагностические материалы Программа экзамена Тема 1. Классификация баров.

Требования, предъявляемые к организации работы баров.

Бары, их виды и классификация. Организация и обслуживание в баре. Профессия бармен, бариста. Особенности обслуживания. Бары при ресторанах. Пивной бар. Винный бар. Гриль – бар. Барное дело. Луинж-бар. Диско бар. Пул-бар. Лобби-бар. Сервис-бар. Рабочее место бармена. Выездной коктель бар. Коктейльная вечеринка. Обслуживающий персонал. Его ответственность и обязанности. Чистая концепция. Эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания в барах.

Тема 2. Оборудование и инвентарь бара.

Разновидности баров. Размещение продуктов и оборудования. Обязанность персонала, подающего алкоголь. Встроенное оборудование. Классическое наполнение ВК.

Принцип сочетаемости блюд и напитков. Оборудование и аксессуары для баров. Барные стойки. Мебель - столы. Посуда. Аксессуары – шейкер, барный стакан, барное ситечко, измерительные стаканы, барная ложка, блендер-миксер, ведерко для льда, дозаторы, зестер, маддлер (пестик), нож для фруктов. Построение пирамид из бокалов для шампаского и коктейлей. Вербальные и невербальные средства общения. Специальные приемы, используемые при обслуживании: заслужи доверие, будь безупречным, стань хозяином положения, возбуди внимание клиента, умей задавать вопросы, разговори гостя. Орудия труда. Барная электромеханика. Бумажная культура.

Тема 3. Классификация и виды напитков.

Классификация и виды алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных, тонизирующих и освежающих напитков. Коктейли. Вина. Ликероводочные напитки. Чай, кофе, горячий шоколад. Пиво. Морсы.

Тема 4. Коктейли.

Напитки, приготавливаемые большими порциями. Коктейли. Коктейлидиджесливы. Классические коктейли. Техника приготовления коктейлей. Многообразие рецептур способы приготовления и подачи коктейлей-аперитивов. Послеобеденные коктейли. Сливочные коктейли. Коктейли длинного глотка. Кислые коктейли. Коктейли короткого глотка. Моктейли. Гарнирование коктейлей. Коктейли-аперитивы.

Тема 5. Карта вин.

Подбор вин к блюдам.

Классификация вин. Общие и частные ошибки в винной карте. Сочетание вин с блюдами: (Вкус, кислотность, текстура). Сочетание при контрасте, при аналогии.

Французские, итальянские вина. Столовые, десертные, крепленные. Шампанское, игристые вина. Абсент. Крюшоны, пунши. Глинтвейны, Эг-ноги. Джулепы, коблеры, тодди, слинги, физы, дейзи, коллинзы, хайболы, кулеры, рикки, гроги, эг-ноги, сангари.

Техника налива основных напитков. Фломбированныйнунш. Рецептуры крюшонов.

Испанская Сангрия.

Тема 6. Безалкогольные напитки.

Безалкогольные смешанные напитки. Приготовление и подача безалкогольных напитков с молоком, мороженым, физов, пуншей, джулепов, крюшонов, аперитивов, коблеров. Многообразие рецептур и способы приготовления смешанных безалкогольных напитков.

Тема 7. Крепкие напитки и пиво Алкогольные напитки.

Характеристика и подача водки, бренди, рома, виски, ликера, наливки, настойки, коньяка, бальзама. История виски. Основные категории коньяков. Разновидности текилы. Фирменные и непатентованные ликеры. Характеристика пива. Пиво бутылочное, бочковое. Как определить качество пива.

Тема 8. Тонизирующие и прохладительные напитки.

Многообразие рецептур и способы приготовления тонизирующих и прохладительных напитков. Порционный налив напитков. Свободный налив напитков (история, особенности, приемы).

Тема 9. Способы заваривания и подачи чая, кофе.

Чай, кофе, горячий шоколад – классификация по способам производства, ассортимент. Китайская чайная культура и чайная церемония. Новая специальность – «бариста». Рисунки на молочной пене.

Тема 10 Характеристика и приготовление сиропов и морсов.

Классификация и основные характеристики приготовления сиропов и морсов.

Осноные способы приготовления. Правила подачи. Сочетания с другими блюдами и напитками в баре.

Тема 11 Барменский фрейринг. Подача счета.

Флейринг – его история, особенности, способы и методы. Правильная подача счета. Культура общения.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ЛАБОРАТОРНЫМ ЗАНЯТИЯМ

Лабораторная работа – это форма организации учебного процесса, направленная на получение навыков практической деятельности путем активной работы с моделями предметной области курса. Лабораторные работы позволяют объединить теоретико-методологические знания и навыки обучающихся в процессе учебной и научно-исследовательской деятельности. Такой вид занятия также предполагает и самостоятельную работу, а также обмен мнениями в процессе р ешения задач. Студент может, применяя теоретические знания воплотить их на практике. Определяя порядок проведения лабораторной работы, отмечается п оследовательность работы, примерный расчет времени; особенности работы с вычислительной техникой и прикладным программным обеспечением, в случае, к огда занятия проходят с применением вычислительной техники; вопросы или зад ачи (проблемы), требующие от студентов самостоятельных решений или проявления творчества.

Ведущей дидактической целью лабораторных работ является экспериментальное подтверждение и проверка существенных теоретических положений, п оэтому они занимают преимущественное место при изучении данной дисциплины.

При выборе содержания и объема лабораторных работ по данной дисциплине учитывается сложность учебного материала для усвоения, также какое место з анимает конкретная работа в совокупности лабораторных работ и их значимость для формирования целостного представления о содержании учебной дисциплины.

Планирование лабораторных работ осуществлено с учетом того, что в ходе выполнения заданий у студентов формировались умения и навыки для эксплуатации аппаратов используемых на пищевых производствах, научились наблюдать, сравнивать, анализировать, устанавливать зависимости, делать выводы и обобщ ения, самостоятельно вести исследование, оформлять результаты.

Для повышения эффективности проведения лабораторных занятий соблюд аются следующие принципы:

- разрабатывать задания для автоматизированного тестового контроля подготовленности студентов к выполнению лабораторных работ;

- четкая формулировка цели и плана выполнения работ, постановки исслед уемых задач, для адекватного управления ходом занятия;

- соответствие методики проведения лабораторных работ дидактическим целям с соответствующими установками для студентов;

- использование в практике преподавания активных методов обучения;

- максимальное использование индивидуальных форм с целью повышения о тветственности каждого студента за самостоятельное выполнение лабораторных работ.

Тема 1. Классификация баров.

Требования, предъявляемые к организации работы баров.

План

1. Особенности обслуживания в баре.

2. Рабочее место бармена.

3. Обслуживающий персонал в баре.

4. Эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания в барах.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

4. Жилкова Ю.В. Организация ресторанного бизнеса: Учебное пособие / Ю. В. Жилкова, 3. В. Макаренко, Л. А. Насырова, В. И. Шариков. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 192 с.

5. Журнал «Общественное питании».

6. http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов.

http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//ww уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml w.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

Вопросы для самопроверки

1. В чм заключаются особенности обслуживания в баре?

2. Перечислите основное и вспомогательное оборудование рабочего места бармена?

3. Принципы построения рабочего места бармена?

4. Назовите функции обслуживающего персонала в баре?

5. Назовите правила эстетического подхода к интерьеру в барах?

6. Основные принципы создания комфортных условий обслуживания в барах?

7. Перечислите основную барную электромеханику?

Тема 2. Оборудование и инвентарь бара.

План

1. Вербальные и невербальные средства общения.

2. Специальные приемы, используемые при обслуживании:

-заслужи доверие,

- будь безупречным,

- стань хозяином положения,

- возбуди внимание клиента,

- умей задавать вопросы,

- разговори гостя.

3. Бумажная культура бармена и другого обслуживающего персонала.

4. Построение пирамид из бокалов для шампаского и коктейлей.

5. Оборудование и инвентарь бара.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

4. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

5. Жилкова Ю.В. Организация ресторанного бизнеса: Учебное пособие / Ю. В. Жилкова, 3. В. Макаренко, Л. А. Насырова, В. И. Шариков. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 192 с.

6. Журнал «Общественное питании».

7. http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов.

8. http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека

9. http//www.rba.ru – Российская библиотека

10. http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России

11. http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml Вопросы для самопроверки

1. Что включает в себя вербальные средства общения?

2. Что включает в себя невербальные средства общения?

3. Перечислите специальные приемы, используемые при обслуживании?

4. Охарактеризуйте специальные приемы, используемые при обслуживании?

5. Правила бумажной культуры бармена и другого обслуживающего персонала, при работе с посетителем бара?

4. Технология построение пирамид из бокалов для шампаского?

5. Технология построение пирамид из бокалов для коктейлей?

6. Укажите емкость и назначение следующей стеклянной посуды:

- снифтер, флюте, шот, шуттер,

- харикейн, котейльный бокал, коллада,

- штоф, шампанка, маргарита,

- винник для белого вина, винник для красного вина,

- бренди-баллон, париж, хайболл,

- коллинз, тумблер, рокс, олдфешенд?

Тема 3. Классификация и виды напитков.

План

1. Коктейли.

2. Вина.

3. Ликероводочные напитки.

4. Чай, кофе, горячий шоколад.

5. Пиво.

6.Морсы.

7.Шампанское.

8. Коньяк.

9. Водка.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

4. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

5. Жилкова Ю.В. Организация ресторанного бизнеса: Учебное пособие / Ю. В. Жилкова, 3. В. Макаренко, Л. А. Насырова, В. И. Шариков. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 192 с.

6. Журнал «Общественное питании».

7. http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов.

8. http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека

9. http//www.rba.ru – Российская библиотека

10. http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России

11. http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

12. уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml Вопросы для самопроверки

1. Способы приготовления и подача коктейлей?

2. Способы подачи вина?

3. Способы подачи ликероводочных напитков?

4. Способы приготовления и подача чай?

5. Способы приготовления и подача кофе?

6. Способы приготовления и подача горячего шоколада?

7. Способы подачи пива?

8. Способы подачи морсы?

9. Способы подачи шампанского?

10. Способы подачи коньяка?

11. Способы подачи водка?

Тема 4. Коктейли.

План

1. Многообразие рецептур, способы приготовления и подачи коктейлей-аперитивов.

2. Многообразие рецептур, способы приготовления и подачи послеобеденных коктейлей.

3. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи сливочные коктейлей.

4. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи коктейлей длинного глотка.

5. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи кислых коктейлей.

6. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи коктейлей короткого глотка.

7. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи моктейлей.

8. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи гарнированых коктейлей.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.



Pages:   || 2 |
 
Похожие работы:

«Рабочая программа учебного курса окружающий мир на 2013 – 2014 учебный год. Класс: 4 г Учитель: Киселева Л.И.Количество часов: на учебный год: 68ч. 2 ч. в неделю Разработано на основе программы общеобразовательных учреждений «Зелный дом» автор А.А. Плешаков, рекомендованным Департаментом общего среднего образования Министерства образования Российской Федерации, 2004 год. Учебник: А.А.Плешаков, Е.А.Крючкова «Мир вокруг нас» 4 класс, учебник для общеобразовательных учреждений в двух частях; М....»

«ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ В АСПИРАНТУРУ ФГБОУ ВПО «ГОСУНИВЕРСИТЕТ – УНПК» В 2015 ГОДУ ПО НАПРАВЛЕНИЮ 07.06.01 «АРХИТЕКТУРА» Направленность: Архитектура зданий и сооружений. Творческие концепции архитектурной деятельности 1. Цели и задачи программы Программавступительных экзаменов разработана с целью оценки степени подготовленности соискателя к обучению в аспирантуре по направлению 07. 06. 01 «Архитектура», в соответствии с направленностью и паспортом специальности 05.23.21 «Архитектура...»

«Автономная некоммерческая организация дополнительного профессионального образования «МЕЖРЕГИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ» УЧЕБНЫЙ ПЛАН, КАЛЕНДАРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ГРАФИК И РАБОЧАЯ ПРОГРАММА дополнительной профессиональной образовательной программы в сфере закупок «КОНТРАКТНАЯ СИСТЕМА В СФЕРЕ ЗАКУПОК ТОВАРОВ, РАБОТ И УСЛУГ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ И МУНИЦИПАЛЬНЫХ НУЖД» Для слушателей проходящих повышение квалификации стр.2-21 в объеме 40 академических часов (с выдачей удостоверения о...»

«Содержание 1. Целевой раздел 1.1. Пояснительная записка..5 1.2. Планируемые результаты освоения обучающимися основной образовательной программы основного общего образования..1 1.2.1. Общие положения..14 1.2.2. Ведущие целевые установки и основные ожидаемые результаты..17 1.2.3. Планируемые результаты освоения учебных и междисциплинарных программ..20 1.2.3.1. Формирование универсальных учебных действий..22 1.2.3.2. Формирование ИКТ-компетентности обучающихся.25 1.2.3.3. Основы...»

«Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 17» г.о. Электросталь УТВЕРЖДАЮ: Директор МОУ «Гимназия № 17» _ \ И.С.Бальчунас \ Приказ № 132-0 от 31.08.2015 г. Рабочая программа по внеурочной деятельности общеинтеллектуального направления «Умники и умницы» 2в класс Составитель: Кобычева Елена Анатольевна, учитель начальных классов первой квалификационной категории 2015 год Пояснительная записка Рабочая программа учителя Кобычевой Е. А. для 2в класса по внеурочной деятельности...»

«Министерство образования и науки Российской федерации Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» (СКФУ) ПРИКАЗ г. Ставрополь Об утверждении Концепции развития электронного обучения и дистанционных образовательных технологий ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» С целью определения организации и единого подхода к созданию и развитию системы электронного обучения и...»

«Pvzr И ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАЛРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УЛЬЯНОВСКОЕ ВЫСШЕЕ АВИАЦИОННОЕ УЧИЛИЩЕ ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ (ИНСТИТУТ) Подготовки летных специалистов (ПАС) Факультет Естественно-научных дисциплин Кафедра [ЕРЖДЛЮ iKTop С* И. Краснов 201 года РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 162700.62 Эксплуатация Направление подготовки аэропортов и обеспечение полетов воздушных судов 4. Авиатопливное обеспечение воздушных перевозок и Профиль...»

«ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПРОГРАММА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УПРАВЛЕНИЕ ГОСУДАРСТВЕННЫМИ ФИНАНСАМИ ПАСПОРТ государственной программы Российской Федерации Управление государственными финансами (далее Государственная программа) Ответственный Министерство финансов Российской Федерации исполнитель программы Соисполнитель Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка программы Участники Федеральное казначейство программы Федеральная налоговая служба Федеральная служба финансово-бюджетного надзора...»

«Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Технологический колледж № 21» Рабочая программа (модифицированная) для групповых логопедических занятий 1-7 класс Срок реализации: 2014– 2015 учебный год Разработана: учителем-логопедом Кудряшкиной Т.А. Москва 2014 г. Пояснительная записка. Характеристика речевого развития детей с интеллектуальными нарушениями. Логопедическая работа в школе VIII вида является важным звеном в общей системе...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 1 Амурская область, город Зея, улица Ленина, дом 161; телефон 2-46-64;Е-mail: shkola1zeya@rambler.ru СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНА Заместитель директора по УВР приказом МОАУ СОШ № 1 Е.П. Земскова от 31.08.2015 № 223-од РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по технологии 8А,Б классы Учитель: Ярощук Татьяна Викторовна 1квалификационная категория г. Зея, 2015г I. Пояснительная записка 1.1. Обоснование выбора программы Настоящая...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа «География 11 класс» составлена на основе авторской программы Е. М. Домогацких «Программа по географии для 6-10 классов общеобразовательных учреждений» и предназначена для изучения географии 6-10 классах, издательство «РУССКОЕ СЛОВО», Москва. 2012 г. Программа данного курса соответствует образовательному стандарту и полностью реализует Федеральный компонент среднего образования по географии в 10-11 классах. Выбор авторской программы мотивирован тем, что...»

««УТВЕРЖДАЮ» Ректор ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный университет имени Н.Г. Чернышевского» д-р геогр. наук, профессор _ А.Н. Чумаченко 20 февраля 2015 г. Программа вступительного испытания в магистратуру на направление 05.04.05 «Прикладная гидрометеорология» в ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный университет имени Н.Г. Чернышевского» в 2015 году Саратов – 2015 Пояснительная записка Вступительное испытание «Метеорология и климатология» в магистратуру по направлению подготовки «Прикладная...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА 1. Нормативные документы, обеспечивающие реализацию программы № Нормативные документы 1 Федеральный компонент государственного образовательного стандарта основного общего образования. 2 Государственный образовательный стандарт (национально-региональный компонент) дошкольного, начального общего, основного общего и среднего общего образования Свердловской области 3 Федеральный базисный учебный план и примерные учебные планы для образовательных учреждений РФ, реализующих...»

«ПРАВИЛА ПРИЕМА В ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «СЕВЕРНЫЙ (АРКТИЧЕСКИЙ) ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» имени М.В. ЛОМОНОСОВА в 2015 ГОДУ ПРИНЯТО на заседании ученого совета университета протокол № 7 от 25 сентября 2014 года (с изменениями и дополнениями, принятыми ученым советом университета протокол № 3 от 24 февраля 2015 года) ПРАВИЛА ПРИЕМА В ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» в г. Прокопьевске (Наименование факультета (филиала), где реализуется данная дисциплина) Рабочая программа дисциплины (модуля) Основы социального управления (Наименование дисциплины (модуля)) Направление подготовки 39.03.02/040400.62 Социальная работа (шифр, название направления)...»

«I. Пояснительная записка Рабочая программа дисциплины разработана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки специальности «Менеджмент». Цель и задачи дисциплины 1. Целью изучения дисциплины «Управление страховой компанией» является обеспечение теоретической и практической подготовки бакалавров в области теории и практики страхования, в том числе приобретение необходимых знаний и навыков для...»

«Комитет администрации города Славгорода Алтайского края по образованию Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Лицей № 17» города Славгорода Алтайского края Рассмотрено на заседании ПМО Согласовано: Утверждаю: естественных наук. Заместитель директора Директор МБОУ «Лицей № 17» Руководитель ПМО по УВР МБОУ «Лицей № 17» естественных наук С.И. Харченко Приказ от 28 августа 2015г. № 15 Т.Г. Кучинская С.А. Коропатова 27 августа 2015г. Протокол от 27 августа 2015г. № Рабочая программа...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» Прокопьевский филиал (Наименование факультета (филиала), где реализуется данная дисциплина) Фонд оценочных средств для итоговой (государственной итоговой) аттестации по направлению подготовки 39.03.02/040400.62 Социальная работа (шифр, название специальности/ направления подготовки) Квалификация...»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия №7 г. Балтийск Принята на НМС «Утверждаю» Протокол № 1 от 28.08.2015 г. Директор МБОУ гимназии№7 г. Балтийска 31. 08.2015г Е.Н. Макарова _Н.И. Федорова РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО АНГЛИЙСКОМУ ЯЗЫКУ 3 КЛАСС ПРОГРАММА: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. Сафонова В.В. Английский язык. Школа с углубленным изучением ИЯ II – XI классы. М., АСТ, 2009 и авторской программы Афанасьевой О.В., Михеевой И.В. Английский язык....»

«Исполнительный совет 176 EX/4 Сто семьдесят шестая сессия Part I ПАРИЖ, 5 апреля 2007 г. Оригинал: английский/ французский Пункт 4 предварительной повестки дня Доклад Генерального директора о выполнении программы, утвержденной Генеральной конференцией Часть I РЕЗЮМЕ Цель настоящего доклада заключается в том, чтобы проинформировать членов Исполнительного совета о ходе выполнения программы, утвержденной Генеральной конференцией. В Части I настоящего доклада сообщается о главных результатах,...»



 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.