WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 

«Рабочая программа дисциплины Современные биотехнологии производства сертифицированных продуктов питания для студентов 4 курса Направление подготовки 260100.62 «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ ...»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Тверской государственный университет»

Биологический факультет

Кафедра физико-химической экспертизы биоорганических соединений

Утверждаю:

Декан биологического ф-та

Дементьева С.М.

___________________

«___»_________ 2013 г.



Рабочая программа дисциплины Современные биотехнологии производства сертифицированных продуктов питания для студентов 4 курса Направление подготовки 260100.62 «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ»

Профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Квалификация (степень выпускника) Бакалавр Форма обучения очная

Составитель:

Обсуждено на заседании кафедры д.х.н., проф. Лапина Г.П.

«29» октября 2013 г.

______________________

Протокол № 3 к.б.н., доц. Виноградова Е.Г.

Зав. кафедрой д.х.н., проф. Лапина Г.П. _______________________

____________

Тверь 2013 II. Аннотация

1. Цели и задачи дисциплины Дисциплина «Современные биотехнологии производства сертифицированных продуктов питания» излагает современное состояние актуального направления научнотехнического прогресса – получения с помощью макро- и микроорганизмов и промышленных биокатализаторов (ферментов) широкого спектра полезных для человека продуктов пищевого назначения: лекарственных средств, свободных аминокислот, органических кислот и т.д. Изучение этой дисциплины связано с тем, что современному специалисту надо знать основы получения с помощью биотехнологии широко применяемых в настоящее время таких классов биоорганических молекул, как антибиотики, ферменты, гормоны, витамины и др.

Предусматривается получение знаний, умений и практических навыков при биотехнологическом способе производства, способов биосинтеза, контроля, выделения и очистки ЛС, знание процессов и аппаратов, используемых для этих целей, знание особенностей и преимуществ биотехнологии биоорганических молекул.

Биотехнологическое производство основано на использовании в качестве биологических объектов ферментов, клеток микроорганизмов, растительных и животных клеток и тканей. Данный курс предполагает, что студенты имеют фундаментальную подготовку по теоретическим и практическим разделам биологических и химических дисциплин: химии, химических основ жизни, основ биологии и экологии, химической технологии и др. В процессе проведения занятий студенты знакомятся не только с теорией, но и выполняют лабораторные работы, связанные с освоением лабораторных биотехнологических методов получения некоторых биоорганических молекул и их комплексов.

В программе отражены основные концепции биотехнологии лекарств, антибиотиков, органических кислот, аминокислот и др продуктов питания.

Цели и задачи дисциплины.

Целью изучения дисциплины является формирование системных знаний, умений и навыков по освоению получения методами биосинтеза, биологической трасформации и комбинацией методов биологической и химической трасформации субстанций полезных для человека веществ –продуктов питания.

Задачами курса являются:

обучение студентов основам биотехнологического получения различных качеств биоорганических соединений, исходя из основ молекулярной биологии, химических основ жизни, основ биохимии и экологии, методов генетической инженерии и инженерной энзимологии;

формирование у студентов умений и навыков по теоретическим основам изготовления биотехнологических лекарственных препаратов, оценки качества сырья, питательных сред, полупродуктов и целевых продуктов;

выработка у студентов способности правильно оценивать соответствие биотехнологического производства правилам GMP, соответствие требованиям экологической безопасности, применительно к используемым на производстве биообъектам-продуцентам и целевым продуктам;

выработка у студентов умений и навыков пользования иммуноферментными и радиоиммунными методами определения биологически активных веществ;

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата

Это дисциплина входит в вариативную часть обязательных дисциплин профессионального цикла блока Б3 – Б3.В.ОД.7

3.Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы, 108 часов.





4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины (модуля) _ПК-4, ПК-6, ПК-7, ПК-8.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

•Знать:

знать задачи биотехнологии; основные термины биотехнологии; типовую схему биотехнологического производства; способы культивирования продуцентов;

промышленное использование микроорганизмов; применение целевых продуктов, полученных с помощью биологических агентов, внеклеточных веществ и компонентов клеток в производстве пищевых продуктов;использование биотехнологии в охране окружающей среды

•Уметь:

Находить применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья

• Владеть :

Изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественного и зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности.

5. Образовательные технологии Использование в учебном процессе интерактивных учебников, учебных фильмов

6. Формы контроля III. Учебная программа – программа освоения учебной дисциплины, которая определяет ее основное содержание, последовательность изучения. Содержит разделы (подразделы), темы. Рекомендации по составлении учебной программы содержатся в примерной ООП.

Семестр Вид учебной работы Всего часов

–  –  –

Программа предусматривает изучение основ биотехнологии, задач биотехнологии, структуры современной биотехнологии. Изучение достижений и перспектив клеточной инженерии, генной инженерии.

Программа также предусматривает изучение проблем производства продуктов с повышенной биологической, пищевой ценностью и заданными протекторными свойствами, а также способов и приемов применения нетрадиционного сырья, химии и физиологии биологически активных веществ растительного и животного происхождения.

Программа предлагает угубленное изучение разделов биологии и технологии, касающихся научно-практических аспектов обеспечения и поддержания здоровья человека на основе создания продуктов с заданными свойствами.

Учебная программа Введение. Биотехнология как межотраслевая область научно-технического прогресса и раздел практических знаний. Основные факторы, обусловившие развитие современной биотехнологии. Связи биотехнологии с биологическими, химическими, техническими и другими науками. Практические задачи биотехнологии и важнейшие этапы ее развития. Области применения достижений биотехнологии. Перспективы развития биотехнологии.

Объекты биотехнологии. Микроорганизмы (бактерии и высшие протисты) – основные объекты биотехнологии. Преимущества микроорганизмов перед другими объектами в решении современных биотехнологических задач. Принципы подбора биотехнологических объектов: модельные и базовые микроорганизмы, штаммы микроорганизмов, используемые в биотехнологии.

Выделение и селекция микроорганизмов – продуцентов биологически активных веществ. Принципиальные подходы к улучшению штаммов микроорганизмов.

Промышленные ферменты, продуцируемые микроорганизмами.

Растения как источник биологически активных веществ. Использование животных и культур животных клеток для продукции биологически активных веществ.

Сырьевая база биотехнологии. Требования, предъявляемые к питательным субстратам, используемым в биотехнологических процессах. Природные сырьевые матариалы растительного происхождения. Отходы различных производств как сырье для биотехнологических процессов. Химические и нефтехимические субстраты, применяемые в качестве сырья для биотехнологии.

Технологии ферментационных процессов. Преимущества и недостатки биотехнологических производств по сравнению с химическими технологиями.

Питательные среды для ферментационных процессов. Принципиальные схемы биотехнологических процессов, определяющие конструкции биореакторов (ферментеров). Основные требования, предъявляемые к системам, используемым для процессо ферментации.

Типы и режимы ферментаций: периодические и непрерывные процессы. Проблемы аэрирования, пеногашения, асептики и стерильности при различных ферментациях.

Открытые и замкнутые ферментационные системы. Хемостатные и турбидостатные режимы культивирования продуцентов. Основные требования, предъявляемые к биореакторам. Системы перемешивания, применяемые в современных ферментерах.

Принципы масштабирования технологических процессов: лабораторные, пилотные и промышленные ферментеры и решаемые с их использованием задачи.

Специализированные ферментационные технологии: анаэробные, твердофазные и газофазные процессы.

Технологии культивирования клеток животных и растений.

Конечные стадии получения продуктов биотехнологических процессов. Отделение биомассы: флотация, фильтрование и центри-фугирование. Методы дезинтеграции клеток: физические, химические и ферментативные. Выделение целевого продукта:

осаждение, экстрагирование, адсорбция, ионообменная хроматография, электрофорез, концентрирование, обезвоживание, модификация и стабилизация целевых продуктов биотехнологических процессов.

Биотехнология производства белковых продуктов. Биотехнология производства «одноклеточного» белка. Продуценты белка. Требования, предъявляемые к микробному белку, и возможности его использования. Сырьевая база производства одноклеточных организмов: высокоэнергетические субстраты, отходы сельского хозяйства и других производств.

Последовательные стадии производства и очистки белковых проуктов.

Особые требования к производству белковых продуктов медицинского назначения.

Производство белковых компонентов крови. Производство гормонов, регуляторных факторов и ферментов. Производство белков для диагностических целей, аминокислот, органических кислот, лекарственных препаратов.

Ферментная технология. Область применения ферментов в биотехнологических производствах. Преимущества и недостатки ферментных технологий. Технология производства ферментов для промышленных целей. Требования, предъявляемые к продуцентам ферментов. Иммобилизованные ферменты и преимущества их применения в биотехнологии. Природные и синтетические органические носители, используемые для иммобилизации ферментов. Типы неорганических носителей.

Способы иммобилизации ферментов: адсорбция, включение в гели и полупроницаемые мембраны, ковалентное связывание. Иммобилизованные клетки в биотехнологии.

Экологические аспекты биотехнологии Клеточная инженерия (слияние двух разнотипных клеток в одну гибридную).

Белковая инженерия.

Гибридомная технология.

IV. Рабочая учебная программа (учебно-тематический план) содержит сводную.

Таблицу основных форм учебных занятий (лекции, практические и семинарские занятия, лабораторные работы) с указанием количества отведенных на ни 28 часов. Наличие раздела – Самостоятельная работа студента – обязательно.

Рабочая учебная программа (учебно-тематический план)

–  –  –

осуществления биотехнологических процессов Тема 5. Производство белка микроорганизмов 10 2 2 2 Тема 6. Технология получения микробных

–  –  –

V. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации но итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов Темы рефератов

1. Современная пищевая биотехнология: определение и обзор потенциальных преимуществ и рисков

2. Использование продуктов питания, получаемых с помощью современной биотехнологии, исследования и развитие отрасли

а) Сельскохозяйственные культуры

б) Домашний скот и рыба

в) Микроорганизмы

3. Оценка влияния ГМ продуктов питания на здоровье человека

4. ГМО и экологическая безопасность

5. Региональная специфика оценки безопасности

6. Мониторинг безопасности для здоровья человека и окружающей среды

7. Что такое продовольственная безопасность?

8. Проблемы продовольственной безопасности

9. Потенциальная роль современной биотехнологии

10. Глобализация

11. Маркировка продуктов питания и выбор потребителей

12. Этика в разработке и использовании ГМО, равноправие и формирование рынков

–  –  –

Билет №4

1. Основные параметры, влияющие на биологическую очистку сточных вод промышленных предприятий.

2. Понятие «активный ил». Коэффициент протозойности.

3. Достоинства и недостатки очистки сточных вод с помощью аэротенковсмесителей и аэротенков-вытеснителей.

–  –  –

Билет №7

1. Бактерии, типы бактерий, их строение. Реакция Грама. Гетеротрофы и аутотрофы. Спорообразующие бактерии.

2. Ферментация. Типы ферментаций. График роста продуцента в ходе периодической ферментации.

3. Основные показатели загрязненности сточных вод промышленных предприятий. ХПК и БПК.

VI. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля)

а) основная литература:

1. О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения [Электронный ресурс] / - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 416 с.

http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57396

2. Сазыкин Ю.О. Биотехнология, 2007.

б) дополнительная литература:

1. Биотехнология. Учебное пособие для вузов В 8 книгах /Под ред. Н.С.Егорова, В.Д.

Самуилова. М., Высшая школа, 1987.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы__ интернет-журнал Коммерческая биотехнология cbio.ru Публикации Всемирной организации здравоохранения www.WHO.int____________________

www.biotechnolog.ru/intro.htm VII. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля) Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки ___.



Похожие работы:

«Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Добрыниховская средняя общеобразовательная школа Утверждаю Директор МАОУ Добрыниховская СОШ _Е.А.Кораблева 1.09.2015г. М.П. Рабочая программа по биологии (базовый уровень) 5 класс Составитель: Костык Татьяна Владимировна учитель биологии первой категории 2015 г ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа учебного курса биологии для 5 класса составлена на основе авторской программы основного общего образования по биологии 5-11 классы: программы...»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Овсянниковская средняя общеобразовательная школа» Орловского района Орловской области «Утверждаю» приказ № «Согласовано» «Рассмотрено» на директор МБОУ заседании МО «Овсянниковская Зам. директора по средняя общеобразоучителей УВР вательная протокол № школа»_ Корнюхина Л.А. от_ Базанова Р.П. «» 20 г. Руководитель МО «» 20 г. Рабочая программа по географии для 11 класса на 2014-2015 учебный год Составлено на основе примерных программ для...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Карачаево-Черкесский государственный университет имени У.Д. Алиева» Современные проблемы науки и образования рабочая программа дисциплины (модуля) закреплено за кафедрой: теории и методики профессионального образования учебный план: по направлению 050100.68 «Педагогическое образование», профиль магистерской программы «Биологическое...»

«РЕЗОЛЮЦИЯ Межведомственного совещания по проблемам санитарно-эпидемиологической охраны территории Российской Федерации (г. Ставрополь, 7 октября 2010 г.) В соответствии с Планом основных организационных мероприятий Роспотребнадзора на 2010 г. (п. 7.3.5.) и во исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 288 от 19.07.2010 г. на базе ФГУЗ «Ставропольского научно-исследовательского противочумного института» проведено Межведомственное...»

«УТВЕРЖДЕНО приказом ГАОУМОДОД «МОЦДОД«Лапландия» от 29.06.2015 № 267 ПОЛОЖЕНИЕ о проведении регионального этапа Всероссийскойнаучной эколого-биологической олимпиады учреждений дополнительного образования детей 1. Общие положения 1.1. Региональный этап Всероссийской научной экологобиологической олимпиады учрежденийдополнительного образования детей (далее – Олимпиада) проводится Министерством образования и науки Мурманской области в целях повышения качества дополнительного экологобиологического...»

«Пояснительная записка Рабочая программа составлена с учетом Федерального Государственного стандарта на основе Примерной программы основного общего образования по биологии и программы по биологии для 8 – ого класса «Биология – 8 (Раздел Человек)». Согласно действующему Базисному учебному плану рабочая программа для 8 – го класса предусматривает обучение биологии в объеме 2 часа в неделю, 66 часов в год. В изложении учебного материала использован системный подход – рассмотрены морфофункциональные...»

«i i МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Ф едеральное государственное бю джетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный университет имени Н.Г. Чернышевского» Факультет компьютерных наук и информационных технологий УТВЕРЖ ДАЮ : 11роректор 1 1 0 учебно-методической работе, д-р филол. паук, профессор : _ Е.Г. Елина _ Г. Р и с т л, 20 » г. ШтШ -2 Рабочая программа ди сци плины ' И нф орм аци онны е ресурсы и базы данны х \ Н...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.